Il Cilento è la patria della Dieta Mediterranea. Fu qui che Ancel Keys e sua moglie Margaret teorizzarono gli studi pubblicati nel 1975 con il volume “Eat Well and Stay Well, the Mediterranean Way”.

La cosiddetta “dieta mediterranea”, oggi Patrimonio Mondiale dell’Umanità, ha un elevato consumo di pane, frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, olio di oliva, pesce e vino (in quantità moderate) ed è basata sul paradosso che i popoli mediterranei consumano quantità relativamente elevate di grassi ma, nonostante ciò, hanno minori tassi di malattie cardiovascolari rispetto alla popolazione statunitense.
La spiegazione è che la gran quantità di olio d’oliva usata nella cucina mediterranea controbilancia almeno in parte i grassi animali.

Generalmente la dieta mediterranea tende a consigliare un consumo di pesce più largo rispetto a quello della carne, soprattutto perché gode di ottime quantità proteiche, di acidi grassi essenziali e alcuni sali minerali.


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