Pagello

Il Pagello o Fragolino è un pesce dal corpo ovale rosato, con squame grosse ben delineate. Il profilo del capo è obliquo, ha il dorso di color rosso-rosato, i fianchi rosei e argentei con toni azzurri, sugli occhi una macchia azzurra. Come colorazione mimetico-difensiva la livrea presenta larghe fasce verticali rosso-brune. La lunghezza media si aggira su 20-30cm. E’ una specie gregaria frequente dai 20 a 100m su fondi rocciosi, sabbiosi, fangosi. Mostra migrazioni stagionali dalla costa a mari più profondi. E’ una specie ermafrodita proteroginia, con cambio di sesso a 2 anni. E’ onnivoro ma principalmente si ciba di piccoli pesci ed invertebrati. Dove vive Il Pagello è una specie demersale e gregaria, che si spinge non oltre i 300 m di profondità, di solito vive dai 20 a 100 m.I giovani vivono in prossimità della costa ed in inverno scendono in acque più profonde; le forme adulte del fragolino vivono su fondi coralligeni, sabbiosi, fangosi e melmosi.E’ frequente nei mari dell’Alto Adriatico, della Sicilia e della Campania. Come si pesca Il Pagello viene pescato principalmente con reti a strascico, reti a traino pelagico (volanti), reti da posta, palangari di fondo, nasse e lenze a mano. In Italia è pescato soprattutto nei mari attorno alla Sicilia ed in Alto Adriatico. Come si cucina Il Pagello è commercializzato principalmente fresco e può essere classificato come specie non grassa e digeribile. Il Pagello, come altro pesce bianco, ha le migliori preparazioni nella “grigliata”, al forno o “al cartoccio”. Valori nutrizionali per 100 g Dal punto di vista nutrizionale, il Pagello può essere classificato come specie non grassa e digeribile, dal momento che 100 grammi di parte edibile (carni) di Pagello in media contengono 21 g di proteine, 1 g di carboidrati e 1.9 g di grassi. Acqua 79,0 g Proteine 21,0 g Grassi 1,9 g Colesterolo 35 mg Minerali totali 7,52 g Potassio 690 mg 100 g Pagello = 101 kcal

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