Casalvelino BuonPescato Cilentano

Casalvelino BuonPescato Cilentano

PROGRAMMA DELLA TAPPA DI CASALVELINO

Mercoledì 19 agosto i

ore 18,30 | distribuzione di materiali informativi e attività di animazione.

ore 19,00 |  attività didattiche a cura di Legambiente Campania sulla  biodiversità del mare del Cilento

ore 22,00   Teatro del Gusto realizzato dall’Osteria “Le tre sorelle” di Casal Velino (segnalato dalla Guida Osterie d’Italia – Slow Food Editore)  su  una Zuppetta antica di polpette di alici alla quale si è  abbinata in degustazione un vino della cantina “Botti” di Agropoli.

Nelle due giornate sono stati  anche presenti produttori dei Presìdi Slow Food dell’Oliva salella ammaccata del Cilento e del Cacioricotta cilentano.

Giovedì 20 agosto

ore 18,30 | distribuzione materiale informatico e animazione

ore 21,00 |attività didattica  a cura di Legambiente Campania sulla biodiversità del mare del Cilento

ore 22,00 | Laboratorio del Mare sulla salagione delle alici con Roberto Penza, pescatore e ricercatore, intervistato da Pasquale Colella (Legambiente Castellabate) e Pino Schiavo (Slow Food Gelbison)

Inoltre, nell’ambito del Festival “Le vie del Mare”, nella serata di giovedì 20 agosto il Gac Costa del Cilento ha portato a Casal Velino il musical “Il Re Leone” a cura dell’Associazione “La meglio gioventù”.

TEATRO DEL GUSTO

ZUPPETTA ANTICA DI POLPETTE DI ALICI IN SALSA DI POMODORO

Chef Franca Feola “Locanda Le tre sorelle” Casalvelino

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 250 g di alici diliscate
  • 120 g di cacioricotta cilentano oppure di formaggio vaccino
  • pane raffermo q.b.
  • prezzemolo,
  • basilico,
  • menta
  • sale
  • olio di oliva per friggere

PREPARAZIONE

Tranciare le alici dopo averle eviscerate e diliscate, sbattere le uova aggiungendo il formaggio, le alici, il trito aromatico e un po’ di pane per addensare leggermente il composto.

Formare delle quenelle e friggerle.

Adagiarle nella salsa di pomodoro, riscaldandola.

Impiattare aggiungendo una fogliolina di basilico e qualche crostino di pane a piacere.

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Vino in abbinamento

Enfasi

Cilento Fiano Biologico

Cantine Botti – Agropoli

Curiosità

Le polpette di alici sono realizzate in tutto il bacino del Mediterraneo ma, in particolare, in Campania, Puglia e Sicilia. La zuppetta antica prevede l’utilizzo di prodotti cilentani come il formaggio vaccino, qui sostituito da un ottimo cacioricotta.

MEDIA

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